+38 093 313 14 62 | +38 098 313 14 62 | +38 099 313 14 62
Главная » Красная лососевая икра

Красная лососевая икра все позиции

Лососевая красная икра


Имеет только одну, зернистую разновидность, но солится крепче черной и практически обладает одинаковым стандартом вкуса. (Крупнее по размерам и нежнее лишь икра зубатки.)

Икру лососевых (красную икру) приготовляют только зернистой. Освобожденную от ястыков и пленок икру погружают в соляной раствор, в котором выдерживают от 8 до 15 минут, дают стечь рассолу, добавляют консерванты и упаковывают.

Красную икру часто называют кетовой, хотя самая лучшая икра не кеты, а горбуши. Вообще же красную икру получают из дальневосточных лососей (кеты, горбуши, чавычи, кижуча, нерки).

В отличие от зернистой икры осетровых лучшая красная зернистая икра имеет наименьшее зерно. У высших сортов красной икры мелкое, крепкое, неслипшееся («сухое») зерно яркого светло-оранжевого цвета, в этой икре нет отстоя — продукта лопнувших икринок.

Используют красную икру для бутербродов, к блинам, в гарнирах.

Строго говоря, красную икру принято подавать так же, как и черную. Но вольности здесь куда уместнее. Равно как и хлеб с маслом, блины, омлет, белки вареных яиц, лимон, ну и, конечно, рис и водоросли, если речь идет о суши. Все же вкус у икры лососевых попроще и порезче.

  • Кетовая
  • Ярко-оранжевые крупные икринки (до 7 мм) с тонкой эластичной пленкой. Считается самой вкусной из всех красных. В начале прошлого века ее называли царской и экспортировали за границу.

  • Горбуши
  • Оранжевые и светло-оранжевые икринки средней величины (до 4,5 мм). Легкая, почти незаметная горчинка во вкусе. Самая распространенная икра в России.

  • Кижуча
  • Икринки темно-оранжевого цвета не больше 4 мм с заметной горчинкой в послевкусии. Считается самой полезной благодаря уникальному витаминному составу.

  • Нерки

Самые маленькие среди лососевых икринки темно-красного цвета. Икра нерки имеет своеобразный рыбный вкус, который многим россиянам не по нраву. Европейцы, напротив, считают ее самой деликатесно-пикантной.

Освобожденная от ястыков и замороженная лососевая икра - продукт для длительного хранения.

Иногда для упрощения транспортировки икру сразу после вылова замораживают, а обрабатывают и фасуют позднее по мере возможности. Заметим, что икра, расфасованная в банки после разморозки уже ни в коем случае не может претендовать на ГОСТ.

Из лососевой икры делают японский деликатес: икру в ястыке (естественной оболочке) обрабатывают путем соления и копчения дымом дуба и ольхи. Вкус у такой обработанной икры удивительный, необычный внешний вид – темно-красные пластины изогнутой формы, в которых каждая икринка видна на свету.

Невозможно представить традиционные русские блины со сметаной без столь же традиционной лососевой икры! Пожалуй, это самый лучший вариант.

Легкие салаты с икрой тоже весьма изысканны.

Блины с икрой.

Основы блиноведения и множество рецептов замечательных блинов см. на страницах раздела МАСЛЕНИЦА, на стр. РУССКИЕ БЛИНЫ и БЛИНЧИКИ И БЛИНЧАТЫЕ ПИРОГИ в разделе Русская кухня, а также на стр. БЫСТРЫЕ БЛИНЫ и ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ - готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу; их можно подать к завтраку или в качестве десерта на обед или ужин.

Форелевая икра

Форель — общее название нескольких видов рыб, относящихся к семейству лососёвых, Salmonidae.

Вкус и вид. Икринки среднего размера, приятного золотистого или розоватового цвета и солоноватого яркого аромата. Форелевая икра несколько липкая, что впрочем, не особенно заметно, когда она подается на канапе или бутербродах.

Подача и употребление. Поскольку форелевая икра достаточно соленая, чтобы употреблять ее самостоятельно, она превосходно идет как компонент в разнообразные блюда с добавлением сливочных продуктов: сливочного сыра, кислых сливок и даже майонеза.

Предлагаем оптом и в розницу Красная икра лососевая все позиции всех пород рыб кета, горбуша, нерка, кижуч, чавыча, семга, кумжа, таймень, форель Америка - США - Аляска (американка), Россия, Кадада, охлажденную в вакуумной упаковке, замороженную (шоковая заморозка), низкие цены, высокое качество, надежный и выгодный поставщик, полный пакет документов без посредников, Россия, Америка, Канада, Украина, Норвегия, действует накопительная скидка и сезонные акции, распродажа снижение цены от поставщика с доставкой в Одессу и Одесскую область Авангард, Александровка, Александровка, Ананьев, Арциз, Балта, Белгород-Днестровский, Белино, Беляевка, Березино, Березовка, Болград, Борщи, Бритовка, Бурлача балка, Великая Михайловка, Великий Дальник, Великодолинское, Визирка, Вилково, Выгода, Григоровка, Дачное, Делены, Дзинилор, Еремеевка, Жеребково, Жовтневая Революция, Загнитков, Заря, Затишье, Затока, Ивановка, Измаил, Ильичевка, Ильичевск, Исаево, Калаглия, Калантаевка, Каролино-бугаз, Килия, Кирнички, Кодыма, Коминтерновское, Котловина, Котовка, Котовск, Красноселка, Красные Окны, Кремидовка, Криничное, Крыжановка, Кулевча, Ланна, Ларжанка, Ленино, Лиманское, Лучинское, Любашевка, Майорское, Малодолинское, Малоярославец Первое, Маяки, Мизикевича, Мирное, Молога, Молодежное, Нерубайское, Николаевка, Новая долина, Новая дофиновка, Новая некрасовка, Новоборисовка, Новогригорьевка, Новониколаевка, Новые беляры, Овидиополь, Огородное, Ониськово, Палиево, Перекрестово, Першотравневое, Песчаная, Петровка, Петродолинское, Писаревка, Платоново, Прилиманское, Радостное, Раздельная, Рени, Саврань, Садовое, Салганы, Сарата, Сафьяны, Сергеевка, Серпневое, Словяносербка, Солтановка, Старая некрасовка, Староказачье, Суворово, Сухолужье, Сычавка, Табаки, Таирово, Тарутино, Татарбунары, Теплодар, Усатово, Фонтанка, Фрунзовка, Хлебодарское, Холодная балка, Цебриково, Червоноармейское, Черноморское, Шабельники, Шабо, Шевченково, Ширяево, Южный, а так же по всей Украине удобным для Вас курьером или самовывоз Киев, Харьков, Днепропетровск, Донецк, Запорожье, Львов, Кривой Рог, Николаев, Мариуполь, Луганск, Севастополь, Винница, Макеевка, Симферополь, Херсон, Полтава, Чернигов, Черкассы, Житомир, Сумы, Хмельницкий, Горловка, Ровно, Кировоград, Днепродзержинск, Черновцы, Кременчуг, Ивано-Франковск, Тернополь, Белая Церковь, Луцк, Краматорск, Мелитополь, Керчь, Никополь, Северодонецк, Славянск, Бердянск, Ужгород, Алчевск, Павлоград, Евпатория, Лисичанск, Каменец-Подольский